WebApr 18, 2010 · 長土司模一般稱為「24兩土司模」，24兩就是900克，也就是說一條長土司烤好應該是900克。 因為發酵和烤焙都會失重，據一般說法，土司的損耗率是10％，所以一條長土司需要1000克麵團，配方如下： Web工具：刮板、擀麵棍、12兩吐司模2個、噴水瓶. 做法 : 1.除老麵糰和奶油外，將其他材料先採用低速2段速攪拌約3分鐘，加入老麵糰攪拌約5分鐘至光滑後，拌入奶油以2段速攪拌溶入麵糰中約3分鐘，再轉至段速3攪拌至完成階段，可拉出透光薄膜

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[私家小廚] 如何做出 鬆軟吐司 ( 直接法+冷藏發酵 ) 同場加映麵包 …

Web麵團的喝的水跟女人皮膚的水分一樣重要啊…. 碎念結束, 回到麵包本人…該來分享做法跟配方了。 基本吐司 (約12兩吐司模) 料: 1. 高筋麵粉 320g 80% 2. 中筋麵粉 80g 20% 3. 酵母 4g 1% WebNov 5, 2014 · 所以就先來做書裡介紹的吐司吧～ ** 關於書中的吐司模與麵糰重量 ** 書中的早餐（白）吐司用的是三能 SN2004 吐司模， 容量 1200g （ 32 兩）， 用 6 塊 210g 的麵團， 麵團總重為 1260g ； 但是書中早餐吐司材料加起來麵團總重是 1915g ， 兩者兜不起來。 不 … WebMar 31, 2024 · 如何計算吐司模的麵團量. 如果要烤山型吐司，麵團重量＝容積Z÷3.8。. 如果是一般白吐司，麵團重量＝容積Z÷4。. 如果是角型吐司，麵團重量＝容積Z÷4.2。. 謹記 … grounded james canton review